Składniki: 500 g serka mascarpone 4 żółtka cukier puder do smaku 1/3 szklanki amaretto 2/3 szklanki zaparzonej mocnej kawy podłużne biszkopty biszkopciki (1,5 paczki) 500 g owoców sezonowych (maliny, borówki) kakao do posypania Przygotowanie: Dno prostokątnej ceramicznej formy wykładam biszkoptami. Łączę kawę z amaretto. Biszkopty nasączam ½ otrzymanej mikstury. Serki mascarpone ubijam z żółtkami i cukrem pudrem. 1/2 otrzymanej masy rozsmarowuję na biszkopty. Na masie rozkładam pozostałe biszkopty, nasączam, rozsmarowuję pozostałą masę. Posypuję cienką warstwą gorzkiego kakao. Dekoruję owocami. Odstawiam na co najmniej 4 godziny do lodówki.
0 Komentarze
Składniki na ciasto na około 10 sztuk: 70 g masła 125 ml mleka jajo 80 g drobnego cukru 250 g mąki pszennej 7 g suszonych lub 25 świeżych drożdży szczypta soli Składniki na nadzienie: szklanka jagód łyżeczka mąki ziemniaczanej Składniki na kruszonkę: 4 łyżki mąki 20 g zimnego masła 1 łyżka cukru pudru ponadto: żółtko 2 łyżki mleka cukier puder do posypania Wykonanie: Do miski wkruszam drożdże, dodaje cukier i rozcieram do rozpuszczenia. Dodaję łyżeczkę mąki. Wlewam ciepłe mleko i dokładnie mieszam. Zaczyn odstawiam na około 25 minut w ciepłe miejsce. Do dużej miski wsypuje pozostałą przesianą mąkę. Dodaję sól, cukier. Robię wgłębienie. Wlewam zaczyn, jajko. Łączę składniki. Następnie stopniowo wlewam roztopione, wystudzone masło. Wyrabiam około 15 minut. Ciasto przykrywam ściereczką i odstawiam na około 1,5 godziny. W tym czasie przygotowuje kruszonkę. Mąkę wsypuję do miski, dodaję drobne posiekane zimne masło. Rozcieram palcami do uzyskania okruszków. Zagniatam szybko jednolite ciasto. Jagody myje i dokładnie osuszam. Dodaję do nich mąkę ziemniaczaną. Wyrośnięte ciasto przekładam na matę do wałkowania. Kilka razy wygniatam, aby je odgazować. Formuję wałek i dzielę go na 10 równych części. Z każdej z nich formuję w rękach placek na który nakładam po 1/10 ilości jagód. Zlepiam brzegi. Kształtuję owalne bułeczki. Rozkładam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiam na około 25 minut do wyrośnięcia. Wierzch wyrośniętych drogówek smaruję jajkiem zmieszanym z mlekiem. Posypuję równomiernie kruszonką. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 (góra dół bez termo obiegu). Piekę około 20 minut. Po wystudzeniu jagodzianki posypuję cukrem pudrem.
Składniki na około 12 sztuk:
60 g masła 250 ml mleka jajo żółtko 2 czubate łyżki cukru 450 g mąki pszennej łyżka cukru wanilinowego 7 g suszonych drożdży Składniki na nadzienie: 250 g serka ricotta łyżka cukru wanilinowego garść owoców jagodowych Składniki na lukier: cukier puder sok z cytryny ponadto: płatki migdałowe, posiekane orzechy lub migdały do posypania Wykonanie: Masło rozpuszczam i studzę. Mleko lekko podgrzewam. W jednej misce łączę wszystkie składniki. Wyrabiam ręcznie około 10-15 minut. Odstawiam ciasto do czasu podwojenia objętości. Trwa to około 1-1,5 godziny. Rozwałkowuję ciasto na prostokąt o grubości około 1,5 cm. Rozsmarowuję ser po całej powierzchni. Posypuję owocami. Z ciasta tworzę rulon, który kroję na około 12 plastrów o równej grubości. Rollsy układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiam na około 30 minut do wyrośnięcia. Rozgrzewam piekarnik do temperatury 180 °C. Do rozgrzanego piekarnika wstawiam blachę. Bułeczki piekę około 20 minut (do suchego patyczka i ładnego zarumienienia). Jeszcze ciepłe bułeczki dekoruję lukrem i posypuję wybranymi orzechami.
Składniki:
8 udek z kurczaka papryczka chilli 3 łyżki przecieru pomidorowego Pudliszki 3 ząbki czosnku 3 łyżki oliwy z oliwek 0,5 kg młodych ziemniaków tymianek suszony 100 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę 500 g pomidorków koktajlowych sól pieprz Mięso myję i osuszam papierowym ręcznikiem. Chilli myję, usuwam pestki. Miksuję na gładki sos przecier pomidorowy, chilli, oliwę i czosnek. Ziemniaki obieram. Otrzymanym sosem smaruję mięso i ziemniaki. Całość układam w naczyniu żaroodpornym, tak aby tworzyło jedna warstwę. Posypuję solą, tymiankiem i pieprzem. Piekę w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 35 minut. Następnie posypuje całość boczkiem i zapiekam kolejne 15 minut. Po tym czasie dodaje pomidorki. Piekę jeszcze 15 minut. Podaję z sałatą sezonową.
Sezon na grillowanie uważam za rozpoczęty. Pogoda może jeszcze nie rozpieszcza. Ja jednak korzystam z wolnego dnia i łapię pierwsze promienie słoneczka. A przy okazji zadowalam też swoje kubki smakowe. Poziom endorfin wzrasta momentalnie.
Składniki: 16 krewetek królewskich 2 ząbki czosnku suszony rozmaryn suszona papryczka chili łyżka przecieru pomidorowego Pudliszki 4 łyżki oliwy sok z cytryny pęczek bazylii sól pieprz Krewetki oczyszczam i opłukuję. Czosnek przeciskam przez praskę. Papryczki siekam na drobniutkie kawałeczki. Ucieram w moździerzu razem z czosnkiem, solą, pieprzem i rozmarynem. Przekładam do sporej miski. Dodaję przecier, oliwę, sok z cytryny. Do otrzymanej marynaty wkładam krewetki. Odstawiam w chłodne miejsce na około godzinę. W połowie marynowania dodaje bazylię. Patyczki do szaszłyków moczę w wodzie. Dzięki temu nie będą się przypalać na grillu. Krewetki grilluję przez 3 minuty z każdej strony. Podaje z grillowaną bagietką oraz sezonowymi sałatami. Składniki na 12 sztuk:
3 jaja 180 ml oleju rzepakowego 200 g jogurtu greckiego 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżeczki startej skórki z cytryny 2 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody szczypta soli ½ szklanki cukru Składniki na krem: 250 g serka mascarpone 200 ml śmietany 30% 12 sztuk drobnych bratków, lub owoce do dekoracji Wykonanie: W jednej misce łączę mokre składniki. W drugiej misce łączę suche składniki. Całość mieszam dokładnie, ale szybko, tylko do połączenia składników. Piekarnik nagrzewam do 200 °C. Formę na muf finki wypełniam papierowymi papilotami. Ciasto przekładam do papilotów, dzieląc na 12 części. Muffinki piekę w tej temperaturze przez 10 minut. Następnie zmniejszam temperaturę do 180 °C i piekę przez kolejne 35 minut. Sprawdzam patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Babeczki zostawiam do wystudzenia. Serek i śmietanę ubijam na puszysty krem. Dekoruję nim muf finki. Składniki na kruchy spód:
350 g mąki krupczatki 200 g zimnego masła 100 g cukru pudru 1 łyżka gęstej śmietany 18 % 2 żółtka Składniki na bezę orzechową: 2 białka szczypta soli 130 g cukru ½ łyżeczki soku z cytryny ¾ łyżeczki mąki ziemniaczanej 170 g zmielonych orzechów włoskich ponadto: 12 połówek orzechów włoskich 100 g konfitury malinowej Wykonanie: Składniki na kruche ciasto szybko zagniatam. Formuję kulę którą zawijam w folię i odkładam na około 30 minut do lodówki. Na papierze do pieczenia rozwałkowuję ciasto na prostokąt o wymiarach około 25*30 cm. Odcinam nieregularne boki. Formuję z nich wałeczek, który utworzy niewielki rant. Papier do pieczenia z ciastem przekładam na blachę. Piekę w temperaturze 200 °C przez około 15 minut (do zezłocenia). Ubijam białka z solą na sztywna pianę. Należy uważać, żeby nie przebić piany. Stopniowo dosypuję cukier. Do masy dodaję sok z cytryny, mąkę zmieszaną ze zmielonymi orzechami. Delikatnie mieszam do połączenia składników. Na podpieczony spód rozkładam konfiturę malinową, a następnie masę bezową. Dekoruje połówkami orzechów włoskich. Ciasto ponownie wkładam do piekarnika. Piekę w temperaturze 160 ° C przez około 20 minut. Składniki:
kurczak 2 cebule cukrowe 2 cebule czerwone 2 żółte papryki pęczek rzodkiewek 4 ząbki czosnku 2 cytryny słoik oliwek 2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki 1 łyżeczka chili sól pieprz olej do smażenia szczypiorek do posypania Wykonanie: Umytego kurczaka dzielę na części. Nacieram przyprawami i odstawiam na około godzinę w chłodne miejsce. Umyte cytryny i papryki kroję na grube plastry. Na patelni rozgrzewam olej. Obsmażam kurczaka na złoty kolor. Przekładam do naczynia żaroodpornego. Na gorący olej wrzucam cebulę, podsmażam. Kolejno obsmażam cebulę, paprykę i cytryny. Również przekładam do naczynia żaroodpornego. Podlewam szklanką białego wina. Piekę w temperaturze 180 ° C przez około 60 minut. Pod koniec pieczenia dodaję odcedzone oliwki oraz rzodkiewki. Kurczaka podaję z ryżem. Przed podaniem kurczaka posypuję pokrojonym szczypiorkiem. Składniki na ciasto:
½ masła 4 łyżki miodu ½ kg mąki pszennej 2 płaskie łyżeczki sody 2 jaja 1 szklanka cukru pudru cukier wanilinowy Miód oraz masło rozpuszczam w rondelku, odstawiam do wystudzenia. Jaja ucieram z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym. Do miski wsypuję mąkę, sodę. Dodaję masę jajeczną oraz wystudzony miód z masłem. Ciasto wyrabiam starannie, lecz staram się to robić szybko, aby się nie kleiło pod wpływem ciepła rąk. Powstałe ciasto dziele na III części i każda z nich piekę osobno tortownicy o średnicy 23 cm. Temperatura pieczenia 170 ֯ C, czas pieczenia w zależności od piekarnika około 15 minut (do uzyskania złotego koloru). Składniki na krem: 2 szklanki mleka ½ szklanki cukru 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru 220 g masła słoik powideł śliwkowych. Szklankę mleka zagotowuję w rondelku. Dodaję cukier i rozpuszczone w pozostałym mleku budynie. Odstawiam do wystudzenia. Miękkie masło ucieram ze stopniowo dodawanym budyniem. Na pierwszy blaty nakładam jeszcze ciepły krem budyniowy. Przykrywam drugim blatem na który rozsmarowuję podgrzane w rondelku powidła śliwkowe. Nakładam trzeci blat. Mocno dociskam całość. Na wierzch również rozsmarowuję krem budyniowy. Odstawiam do wystudzenia. Składniki na orzechową posypkę: 250 g orzechów włoskich 50 g masła 3 łyżki cukru 2 łyżki płynnego miodu Masło, cukier oraz miód rozpuszczam w rondelku. Dodaję drobno pokrojone orzechy. Dokładnie mieszam. Wykładam na tort. Odstawiam na kilkanaście godzin do lodówki. Przed podaniem dowolnie dekoruję. Składniki:
400 g matiasów 500 ml mleka do moczenia śledzi garść suszonych borowików 6 suszonych śliwek 3 liście laurowe 5 ziaren ziela angielskiego pieprz 2 cebule olej do smażenia cebuli Wykonanie: Grzyby opłukuję, zalewam wodą i odstawiam na noc. Następnego dnia gotuję do miękkości. Odcedzam. Pozostawiam 3 łyżki wywaru z gotowania. Kroje w wąskie paski. Matiasy opłukuję i zalewam mlekiem. Odstawiam na około godzinę. Osączam i osuszam przy użyciu ręcznika papierowego. Kroję na kawałki. Suszone śliwki kroję w wąskie paski. Cebulę kroję w piórka. Duszę do miękkości na rozgrzanym oleju. Doprawiam mielonym pieprzem. Dodaję przecier pomidorowy, śliwki, pozostawiony wywar z grzybów, pokrojone borowiki, liść laurowy, ziele angielskie. Ryby łączę delikatnie z otrzymanym sosem. Śledzie przekładam do słoika. Przechowuję w lodówce. Składniki:
2 polędwiczki 12 plastrów szynki parmeńskiej garść żurawiny, rodzynek lub suszonych pomidorów 100 g startego parmezanu ząbek czosnku 200 ml śmietany kremówki mielona słodka papryka sól pieprz masło klarowane do smażenia Wykonanie: Polędwiczki umyć, oczyścić z żyłek. Każdą polędwiczkę naciąć wzdłuż, tak aby powstały 3 paski, złączone z jednej strony. Mięso nacieram przyprawami oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Każdy pasek owijam szynką. Z pasków polędwicy zaplatam warkocz. Końcówki spinam wykałaczkami. Pomiędzy sploty wciskam suszoną żurawinę, rodzynki lub pomidory suszone (wyjęte z zalewy i pokrojone na mniejsze kawałki). Na rozgrzanej patelni rozpuszczam masło klarowane. Obsmażam polędwiczki z obu stron na złoty kolor. Następnie układam je w naczyniu żaroodpornym. Piekę przez 25 minut w temperaturze 200 °C. po tym czasie zalewam śmietaną zmieszaną ze startym parmezanem. Zapiekam jeszcze przez 15 minut w temperaturze zmniejszonej do 180°C. Podaję z pieczonymi ziemniakami lub ryżem oraz ulubioną surówką. Składniki:
120 g ryżu preparowanego puszka masy krówkowej 2 łyżki masła patyczki do szaszłyków Masę krówkową oraz masło rozpuszczam w garnku o grubym dnie. Cały czas mieszam, aby nie doszło do przypalenia. Dodaję stopniowo ryż. Łączę składniki. Odstawiam do lekkiego przestudzenia. Przy pomocy małej łyżeczki formuję zwarte kuleczki. Odkładam do częściowego zastygnięcia. W każdą kuleczkę wbijam patyczek do szaszłyków. Tak utworzone lizaki odstawiam w zimne miejsce do całkowitego zastygnięcia. Następnie zawijam je w folie do pieczenia pociętą na odpowiedniej wielkości kwadraty i przewiązuje wstążką. Składniki na ciasto:
40 dag mąki ½ łyżeczki proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka soli 2 żółtka 1 białko ½ kostki masła 2 łyżki śmietany ½ do ¾ szklanki cukru esencja pomarańczowa Wszystkie składniki na ciasto siekam nożem. Ciasto wyrabiam starannie, lecz staram się to robić szybko, aby się nie kleiło pod wpływem ciepła rąk. Formuję w kulę. Zawijam w folię. Odkładam do lodówki. Ciastem wylepiam brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia. Część ciasta pozostawiam do dekoracji. Temperatura pieczenia 150 ֯ C, czas pieczenia w zależności od piekarnika około 20 minut (do uzyskania złotego koloru). Masa makowa: 30 dag maku 30 dag cukru 1 jajo 10 dag margaryny ½ łyżki mąki 2-3 łyżki miodu 3 łyżki powideł śliwkowych zapach migdałowy i waniliowy Mak należy umyć i sparzyć wrzątkiem. Dokładnie odcedzić, przekręcić trzy razy przez maszynkę (sitko do maku). Ostatnim razem naprzemiennie wsypywać do maszynki mak i cukier. Margarynę i miód rozpuścić w garnku z grubym dnem. Dodać pozostałe składniki oraz mak. Masę wyłożyć na podpieczony spód. Udekorować pozostałym ciastem. Całość piec w tem. 150 ֯ C przez około 45 minut. Lukier: 1/2 szklanki cukru pudru sok z cytryny Składniki dokładnie rozetrzeć do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto udekorować lukrem. Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki ½ szklanki cukru 2 czubate łyżki miodu 1 jajo 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 1 czubata łyżka masła 1 przyprawa do pierników Mąkę przesiewam na stolnicę wymieszaną z sodą. Dodaję gorący miód i zarabiam ciasto łyżką. Dodaję cukier, przyprawę do pierników, roztopione przestudzone masło oraz jajo. Ciasto wyrabiam starannie, lecz staram się to robić szybko, aby się nie kleiło pod wpływem ciepła rąk. Formuję w kulę. Zawijam w folię. Odkładam do lodówki. Ciasto rozwałkowuję na grubość 2-3 mm, podsypując mąką stolnicę oraz wałek. Foremkami wycinam dowolne kształty, które układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Temperatura pieczenia 170 ֯ C, czas pieczenia w zależności od piekarnika około 15 minut (do uzyskania złotego koloru). Po upieczeniu pierniki przechowuję w blaszanych puszkach. Przed podaniem dowolnie dekoruję. Przepis powstał na konkurs organizowany przez @fcKopernik i @appetytnakopernika.
Trzymajcie proszę kciuki….i mam nadzieje, że korzystajcie z niego do woli. Ciasto wyszło pyszne, idealnie wkomponowało się w jesienne klimaty. Tak, tak….jesień już nadeszła. Dla jednych niestety, inni mieli już dość lata i upałów. jedno jest pewne – należy w pełni wykorzystywać w kuchni dary, które ze sobą niesie. Składniki na ciasto: 3/4 szklanki startych na tarce pierniczków „Uszatki lukrowane” 3/4 szklanki mąki 2 łyżki cukru szczypta soli ½ kostki zimnego, pokrojonego na małe kawałki masła 3 łyżki lodowatej wody Nadzienie: 4 duże, kwaśne jabłka 6 łyżek cukry ½ łyżeczki mielonego cynamonu łyżka maki 2 łyżki rozpuszczonego masła Dodatkowo: żółtko do posmarowania ciasta 2 łyżki grubego cukru Mąkę i starte pierniki mieszam z solą. Dodaję masło, siekam nożem do uzyskania grudek. Następnie dolewam wodę. Szybko ugniatam ciasto i formuje je w kulę, która następnie rozpłaszczam. Ciasto owijam folią i odstawiam do lodówki na minimum godzinę. 4 łyżki cukru mieszam z cynamonem, dodaję pokrojone w półksiężyce jabłka i mieszam. Schłodzone ciasto rozwałkowuję, nadaję mu kształt krążka o średnicy około 30 cm. Ciasto przenoszę na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Posypuję ciasto mieszanką 2 łyżek cukru i mąki. Jabłka układam spiralnie, jedno obok drugiego, zostawiając kilku centymetrowy margines. Jabłka polewam roztopionym masłem. Zawijam brzeg, robiąc zakładki. Brzeg smaruję rozmąconym żółtkiem i posypuję grubym cukrem. Piekę w temperaturze 200 °C przez 40-45 minut. Lody o smaku chałwy i piernika: 250g serka mascarpone 250 ml śmietanki 30 % 200 g chałwy waniliowej 1 szklanka startych pierniczków „Uszatki lukrowane” Serek mascarpone dokładnie ucieram z chałwą i pierniczkami. Mocno schłodzoną śmietankę ubijam w wysokim naczyniu. Zaczynam od małych obrotów miksera, stopniowo zwiększam moc, aż do maksymalnej. Masę z serka mascarpone, chałwy i pierniczków delikatnie łączę z ubita śmietaną. Przekładam do pojemnika, w którym planuję mrozić lody. Pojemnik wkładam do zamrażalnika. po upływie godziny mieszam lody. Następnie lody mieszam jeszcze 4 razy, za każdym razem po upływie 30 minut. Mieszanie zapobiega powstawaniu kryształków lodu. Tartę podaję z kulkami lodów i kawą. Konkurs fotograficzno-kulinarny organizowany przez FC Kopernik nadal trwa! Nie czekajcie! Wymyślajcie przepisy! Wygrywajcie nagrody :) Powodzenia Kochani :)
#appetytnakopernika #fckopernik Krem: 500 g serka mascarpone 500 ml śmietanki 30% 170g pierniczków „Uszatki lukrowane” 3 łyżeczki żelatyny 3 łyżki rumu Żelatynę zalewam łyżką zimnej wody i odstawiam do napęcznienia. Ubijam śmietanę, stopniowo dodaję serek mascarpone wymieszany dokładnie z żelatyną. Dodaję starte na tarce pierniczki oraz rum. Delikatnie mieszam. Dekoracja: pierniczki serduszka serca lukrowane pierniczki serduszka w czekoladzie figi borówki amerykańskie maliny draże czekoladowe kwiaty hortensji W mini słoiczkach układam warstwami krem, draże i owoce. Dekoruję pierniczkami, owocami oraz kwiatami hortensji. Przed podaniem schładzam w lodówce przez godzinę. Składniki na ciasto:
½ masła 4 łyżki miodu ½ kg mąki pszennej 2 płaskie łyżeczki sody 2 jaja 1 szklanka cukru pudru cukier wanilinowy Miód oraz masło rozpuszczam w rondelku, odstawiam do wystudzenia. Jaja ucieram z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym. Do miski wsypuję mąkę, sodę. Dodaję masę jajeczną oraz wystudzony miód z masłem. Ciasto wyrabiam starannie, lecz staram się to robić szybko, aby się nie kleiło pod wpływem ciepła rąk. Powstałe ciasto dziele na III części i każda z nich piekę osobno w foremce o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Temperatura pieczenia 160 – 170 ֯ C, czas pieczenia w zależności od piekarnika około 20 – 25 minut (do uzyskania złotego koloru). Masa: 500 g serka mascarpone 500 ml śmietanki 30% 170g pierniczków „Uszatki lukrowane” 3 łyżeczki żelatyny Żelatynę zalewam łyżką zimnej wody i odstawiam do napęcznienia. Ubijam śmietanę, stopniowo dodaję serek mascarpone wymieszany dokładnie z żelatyną. Dodaję starte na tarce pierniczki oraz rum. Delikatnie mieszam. Dekoracja oraz nasączenie: 3 łyżki rumu słoik dżemu malinowego pierniczki serca lukrowane figi borówki amerykańskie brzoskwinie draże czekoladowe srebrne kuleczki kwiaty hortensji Polewa czekoladowa: gorzka czekolada 2 mleczne czekolady 250 ml śmietany 30% Śmietanę podgrzewam w rondelku. Zdejmuję z ognia. Dodaję połamaną czekoladę. Odstawiam do rozpuszczenia. Tort polewam zanim polewa stężeje. W foremce układam naprzemiennie: miodowy blat, nasączony podgrzanym w rondelku dżemem malinowym połączonym z rumem, masę piernikową. Odstawiam na kilka godzin do lodówki. Delikatnie zdejmuje obręcz foremki. Przy użyciu noża wyrównuję boki. Całość dekoruję polewą oraz pierniczkami, owocami kuleczkami, drażami oraz kwiatami. Ta tarta to moja pierwsza przygoda z mąką ryżową. Zakupioną z czystej ciekawości. Z pewną dozą nieśmiałości użytą. Bardzo, ale to bardzo obawiałam się jej smaku. Bałam się, że mnie najzwyczajniej w świecie rozczaruje. A tu taka niespodzianka…. Pychota!!!
Składnik na ciasto: 120 g mąki ryżowej 30 g mąki ziemniaczanej 50 g brązowego cukry 90 g zimnego masła 2 łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów 2 żółtka Składniki na masę budyniową: 1 budyń śmietankowy lub waniliowy słodzony 500 ml mleka 2 żółtka Składniki na warstwę owocową: 500 g czerwonych porzeczek 3 łyżki mąki ziemniaczanej Składniki na bezę: 4 białka 200 g cukru drobnego do wypieków 1 łyżka mąki ziemniaczanej Wykonanie: Składniki na ciasto siekam nożem. Następnie szybko zagniatam ciasto. Formuję je w kulę. Rozpłaszczam. Zawijam w folię. Schładzam w lodówce przez minimum godzinę. Po tym czasie ciasto rozwałkowuję i wykładam nim formę do tarty wysmarowaną grubo masłem i wysypaną mąką. Ponownie odstawiam do lodówki na około 15 minut. Na ciasto układam folę aluminiową i obciążam je ziarnami fasoli. Piekarnik nagrzewam do temperatury 190 °C. Ciasto wstawiam do piekarnika. Piekę przez około 15 minut. Po tym czasie zdejmuję folię wraz z obciążeniem. Formę z ciastem ponownie wstawiam do piekarnika na około 15 minut (do zarumienienia). Zagotowuję połowę mleka. W drugiej części rozprowadzam dokładnie budyń oraz żółtka. Otrzymany płyn wlewam na wrzące mleko. Cały czas dokładnie mieszam, aby nie doszło do przypalenia oraz, aby nie powstały grudki. Budyń wylewam na upieczone ciasto. Odstawiam do lekkiego przestudzenia. Na budyń wykładam porzeczki wymieszane z mąką ziemniaczaną. Z białek ubijam sztywną pianę. Dodaję stopniowo cukier. Pod koniec ubijania mieszam delikatnie z mąką ziemniaczaną. Ubite białka wylewam na porzeczki. Łyżką formuję fale. Piekę przez ok. 25 minut w temperaturze 170 ֯C/góra-dół. Następnie temperaturę zmniejszam do 60 ֯C, włączam termo obieg i uchylam drzwiczki. Bezę suszę przez około 15 minut. Ciasta odkładam do całkowitego wystudzenia. Posypuję cukrem pudrem. Składniki:
– 400 g jogurtu greckiego – pół łyżeczki soli – gaza/ścierka i gumka recepturka – sitko lub durszlak, miska Wykonanie: Jogurt doprawiam solą. Wykładam na sitko wyłożone podwójnie złożona gazą lub ścierką. Zbieram rogi i mocno ściskam, tworząc kulę. Pod sitko ustawiam miskę, w którą zbiera się serwatka. Całość wkładam do lodówki. Po 12 godzinach uzyskuję serek idealny do rozsmarowywania na kanapki. Po 4-6 dniach serek robi się bardziej zwarty. Och długo mnie tu nie było…. wracam razem z sernikiem. Pysznym. Puszystym. Łatwym w przygotowaniu… do tego stopnia, że było to jedno z pierwszych samodzielnie wykonanych przez mnie ciast.
Składnik na ciasto: 1 szklanka mąki tortowe 1 szklanka mąki krupczatki 1 kostka masła śmietankowego 2 łyżki śmietany 18% 2 żółtka 1 łyżeczka proszku do pieczenia Składniki na masę serową: 1 kg sera twarogowego (wiaderko) 4 żółtka ½ kostki masła 1 szklanka cukru 2 budynie śmietankowe lub waniliowe Składniki na bezę: 4 białka 2 łyżki cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej Wykonanie: Składniki na ciasto siekam nożem. Następnie szybko zagniatam ciasto. Formuję dwie kule, o wielkość 1/3 i 2/3 całości. Zawijam je w folię. Schładzam w lodówce przez minimum dwie godziny. Po tym czasie ciasto (większą część) rozwałkowuję lub ścieram na tarce o dużych oczkach na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Składniki na masę serową łączę ze sobą przy użyciu miksera. Otrzymana masę wylewam na surowe ciasto. Na wierzch masy serowej układam pokrojone, odsączone z zalewy kawałki brzoskwiń. Z białek ubijam sztywną pianę. Dodaję stopniowo cukier. Pod koniec ubijania mieszam delikatnie z mąką ziemniaczaną. Ubite białka wylewam na masę serową i brzoskwinie. Na wierz ścieram pozostałą część ciasta. Piekę przez ok. 60 minut w temperaturze 200 ֯C. Ciasta odkładam do całkowitego wystudzenia. Posypuję cukrem pudrem. kilka garści szpinaku baby
gruszka garść orzechów włoskich dwa centymetrowe plastry gorgonzoli 4 łyżki brązowego cukru łyżka wody 2 łyżki octu balsamicznego sól pieprz ostra papryka. Oczyszczony szpinak układam na talerzu. Orzechy włoskie prażę na suchej patelni. Zdejmuje z patelni i odstawiam do wystudzenia. Na patelni rozpuszczam cukier. Dodaje wodę. Wkładam gruszkę pokrojoną w plastry. Gdy gruszka zrobi się szklista – przekładam na szpinak. Posypuję pokruszonym serem oraz orzechami. Do karmelu, który pozostał na patelni dodaję ocet balsamiczny. Doprawiam do smaku sola, pieprzem i papryką. Powstałym sosem polewam sałatkę. lIlekroć go robię – robię sobie święto!
Składniki: 1 królik 250 ml śmietany 1 cebula 250 ml białego wytrawnego wina 2 łyżki octu winnego 4 łyżki masła natka pietruszki lub koperek łyżeczka maki sól, pieprz Przygotowanie: Umytego, podzielonego na części królika wkładam do kamionkowego garnka. Obkładam go cebulą pokrojona w krążki. Zalewam winem, dodaję ocet winny. Zostawiam na noc w chłodnym miejscu. Następnie mięso wyjmuję z marynaty. Oprószam solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewam masło. Królika obsmażam z każdej ze stron na złoty kolor. Królika układam w brytfance. Zalewę przecedzam. Zalewam nią ponownie królika. Piekę przez około 40 -50 minut w temperaturze 200 ֯C, pod przykryciem. Co jakiś czas polewam mięso wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia zdejmuje przykrywę. Do sosu dodaję śmietanę wymieszaną z mąką oraz doprawiona sola i pieprzem. Piekę jeszcze 10 minut. Królika posypuję pokrojoną natką pietruszki lub koperkiem. biała część pora
kilka łyżek majonezu sól pieprz mielona papryka wędzona cukier Oczyszczonego pora kroje w talarki. Doprawiam solą, pieprzem, papryka odrobiną cukru. Lekko ugniatam. Dodaję majonez. Surówkę można posypać natką pietruszki, koperkiem. Składniki:
TOM YUM PASTE średnio pikantny 250 g kurczaka 6 pieczarek 400 ml mleczka kokosowego W garnku rozpuszczam ostrą pastę TOM YUM oraz 200 ml mleczka kokosowego. Dodaję pokrojonego w paski kurczaka. Chwilę duszę na niewielkim ogniu. Dodaję pokrojone pieczarki oraz 200 ml wody i pozostałe mleczko kokosowe. Gotuję do miękkość krewetek i pieczarek. Na koniec posypuję świeżą kolendrą. Nie wygląda apetycznie. Ale za to jak smakuje! Gdy dopada chandra, gdy jest źle! Albo na Walentynki! Albo tak po prostu! Powodów może być wiele! Przepis jeden! Znakomity! Prosty! I szybki w przygotowaniu!
Składniki: Panna cotta: 350 ml śmietany 30% 150 ml mleka 3,2% 3 łyżki cukru 1 laska wanilii 4 płaskie łyżeczki żelatyny Mus truskawkowy: 450 g mrożonych truskawek 1 galaretka truskawkowa 150 ml wrzącej wody Dodatkowo: 300 ml śmietany 30% 2 łyżeczki cukru pudru posypka czekoladowa owoc kiwi Wykonanie: Śmietanę i mleko wlewam do rondla. Dodaję cukier. Laskę wanilii przekrawam wzdłuż, wyskrobuję ziarenka miąższu i dodaję do śmietany i mleka. Wrzucam pozostały strąk wanilii. Całość podgrzewam cały czas mieszając. W 2 łyżkach wrzącej wody rozpuszczam żelatynę. Ze śmietany usuwam strąk wanilii i dodaję rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie mieszam. Truskawki miksuję w blenderze. Galaretkę rozpuszczam w 150 ml wrzącej wody. Przestudzoną galaretkę łączę z musem truskawkowym. Mus przelewam do szklanek. Wstawiam do lodówki do stężenia. Powstałą masę śmietanową studzę i przelewam równe porcje do szklanek na stężały mus truskawkowy. Ponownie pozostawiam w chłodnym miejscu do stężenia. Kremówkę ubijam z cukrem pudrem na sztywno. Gotowy deser dekoruję bitą śmietaną, posypką czekoladową i plasterkami kiwi. |
Archiwum
Czerwiec 2021
Kategorie
Wszystkie
Wesprzyj 1,5% Twojego podatku moją córkę Zuzię. Szczegóły: www.jedenprocent.eu
|